Tagliatele cu pui si ciuperci proaspete

Etichete: - 13.12.2009

Ingrediente:
- 300 gr tagliatele
- 4 pulpe de pui dezosate
- 8 buc ciuperci proaspete
- 20 ml ulei de masline
- 100 ml smantana
- 1 galbenus de ou
- 1 leg marar
- sare, piper, boia iute
- 3 catei de usturoi
- 75 gr parmezan ras
Mod de preparare:
Se spala pulpele de pui, se taie cubulete mici si se pun la prajit in ulei de masline. Intre timp se pun tagliatelele la fiert in apa si sare. Ciupercile se curata de pielita si se taie cubulete apoi se adauga peste pui la prajit dupa ce acesta s-a rumenit. Se curata usturoiul, se piseaza si se adauga in smantana alaturi de 1 galbenus de ou, sare, piper si boia de ardei iute. Se amesteca bine apoi se adauga marar tocat marunt. Cand tagliatelele au fiert se storc, se clatesc cu apa rece apoi se pun inapoi in oala pe foc si se aduga carnea de pui prajita cu ciuperci. Se amesteca la foc mic si apoi se adauga sosul de usturoi cu smantana. Se mai lasa pe foc aproximativ 3 minute si se amesteca incet pentru a nu se prinde. Se servesc fierbinti presarate cu parmezan. Pofta buna!


Nota:
Despre galbenusul de ou aestecat astazi cu smantana, putem spune ca este mai sanatos crud decat preparat termic (invers decat la albus). Galbenusul crud al oului proaspat de gaina, are valoare dietetica si nutritiva deosebita, aducand beneficii organismului. El poate fi consumat ca atare, in amestec cu miere, in salate, in amestec cu branza proaspata de vaci (vezi branza proaspata de vaci cu galbenus crud), sub forma de ou moale.Totodata un galbenus de ou amestecat cu smantana poate da consistenta anumitor retete, cum ar fi ciorbele sau pastele.

Piept de pui marinat cu lipie

Etichete: -

Ingrediente:
- 1 buc piept de pui dezosat
- 1/2 lamaie
- sare, piper
- boia de ardei iute
- 50 ml ulei de masline
- 1 castravete
- 3 catei de usturoi
- 1 legatura marar
- 100 gr smantana
- 2 buc lipie

Mod de preparare:
Se spala pieptul de pui, se curata de piele si se taie fasii subtiri. Se presara cu sare, piper, boia de ardei iute, zeama de lamaie si 2 lingurite de ulei de masline. Se amesteca toate intr-un bol, se acopera si se lasa la rece aproximativ 1 ora. Intre timp se curata cateii de usturoi, se piseaza si se amesteca cu smantana. Adaugati in acest sos putina sare, piper, boia de ardei iute si marar tocat, amestecati pana devine un sos omogen. Se curata castravetele, se taie feliute subtiri, se adauga marar tocat si putina sare si se lasa la rece. Dupa ce carnea a stat la macerat se pune la prajit in restul de ulei de masline intorcandu-se bucatile de carne de pe o parte pe alta pana cand s-au prajit bine. Lipia se incalzeste 30 de secunde in cuptorul cu microunde. Carnea de pui prajita se pune pe lipie, apoi se adauga sosul de usturoi, se pun feliile de castravete, se mai presara putin marar si se impacheteaza ca o shaorma.

Nota:
Aceasta reteta nu este chiar o shaorma, doar un frate mai mic ce contine pui marinat prajit, sos de usturoi si castravete. Este o gustare cu mai putine calorii si grasimi decat o shaorma dar la fel de gustoasa.

Coaste de porc marinate la cuptor

Etichete: - 06.12.2009

Ingrediente:
- 4 buc coaste de porc
- tarhon, cimbru
- usturoi uscat, salvie
- boia de ardei dulce
- boia de ardei iute
- sare, piper
- 3 linguri ulei de masline
- 50 ml ulei de floarea soarelui
Mod de preparare:
Se amesteca tarhon, cimbru, usturoi uscat, salvie, boia de ardei dulce si iute, sare si piper si peste se toarna uleiul de masline. Se amesteca bine compozitia pana cand rezulta un sos de contimente care se toarna peste bucatile de coaste spalate. Se unge fiecare bucata cu sos de condimente si se pune totul intr-un bol acoperit la rece pentru aproximativ 4 ore. Se incinge cuptorul, se pun intr-o tava bucatile de coaste, se toarna peste uleiul de floarea soarelui si o cana de apa si se introduce tava in cuptor. Dupa aproximativ 40 de minute se intorc bucatile de carne si se mai lasa inca 40 de minute in cuptor pana cand s-au copt bine (va veti da seama ca s-au terminat in momentul in care carnea incepe sa se desprinda de pe os). Coastele de porc la cuptor se servesc alaturi de o garnitura de cartofi taranesti si salata de varza...

Nota:
Primele referiri la utilizarea usturoiului provin din Egiptul antic unde era un ingredient valoros in hrana lucratorilor si sclavilor care ridicau marile piramide. Se spune ca ei primeau zilnic o ratie de usturoi. In Europa, usturoiul a fost introdus de romani, care l-au preluat din Asia. Romanii credeau despre usturoi ca este afrodisiac, se spunea ca cel care consuma cateii de usturoi devine mai potent. Din India pana in Asia de est era utilizat deja la scara larga. In Evul Mediu s-a raspandit rapid din Europa in Africa si in cele doua Americi. Dupa unele legende europene, consumul de usturoi sau doar prezenta acestuia era suficienta pentru a indeparta vampirii. In momentul de fata usturoiul este practic prezent in toate bucatariile lumii.

Ciorba de pui a la 'grec

Etichete: -

Ingrediente:
- 2 buc piept de pui
- 2 morcovi
- 1 radacina patrunjel mare
- 1 bucata telina
- 1 lingurita piper boabe negru
- 200 ml smantana
- 2 galbenusuri
- 60 gr orez
- 1 lamaie
- 2 lingurite sare
- 3 linguri ulei
- patrunjel, marar proaspat

Mod de preparare:
Se spala pieptul de pui, se curata de piele si se taie cubulete. Intre timp se curata ceapa, se taie solzisori si se pune la calit in 3 linguri de ulei. Morcovul, patrunjel-ul si telina se curata si se dau pe razatoarea mare apoi se adauga peste ceapa ce a devenit sticloasa. Se amesteca bine sa nu se arda si in momentul in care s-au inmuiat legumele se adauga apa. Se amesteca si se mai lasa cateva minute pana cand incepe sa fiarma apoi se adauga cubuletele de carne sare si piper dupa gust si se lasa sa fiarba. Dupa ce a fiert carnea se adauga orezul si se lasa in continuare sa fiarba. Intre timp intr-un bol incapator se bat bine galbenusurile cu zeama de lamaie stoarsa si apoi se adauga smantana. Se pun pe rand cateva polonice de ciorba fierbinte (5-6) peste acest amestec si se amesteca cu telul dupa fiecare polonic ca sa nu se "branzeasca" compozitia. Turnati totul in oala cu ciorba, incet si amestecand tot timpul. Se lasa pe foc ic inca 10 minute sa capete consistenta ciorba (de la galbenusuri), apoi se stinge focul si se presara verdeturile tocate marunt. Se serveste cu smantana suplimentara dupa gust si cu ardei iute...pofta buna!

Nota:
In cazul in care v-ati saturat de clasicul meniu de supa, sarmale si friptura...aici ma refer in mod special la duminicile banatenilor...va recomand sa mai schimbati meniul cu o delicioasa ciorba de pui a la 'grec. Veti servi cu succes la pranz o ciorba gustoasa si hranitoare. Verdeturile tocate ii vor da o aroma de proaspat si un gust sanatos...

Pulpe de pui dezosate cu ciuperci la cuptor

Etichete: - 05.12.2009

Ingrediente:
- 8 pulpe de pui dezosate
- 50 l ulei
- 1 legatura patrunjel verde
- cimbru, rozmarin
- sare, piper
- boia de ardei iute
- 300 gr ciuperci (din cutie)


Mod de preparare:
Se spala pulpele de pui dezosate si fara piele si se lasa la scurs. Se amesteca patrunjelul, cimbrul si rozmarinul tocat cu sare, piper, boia de ardei iute. De trece fiecare bucata de carne prin amestecul de condimente, se pune intr-un bol, se toarna peste ele restul de verdeturi ramase, se acopera cu un capac si se lasa la rece aproximativ o ora. Intr-o oala termorezistenta se pun bucatile de carne si verdeturi, se toarna peste ele uleiul si o cana de apa apoi se acopera cu folie si se introduce la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Ciupercile se strecoara si se clatesc cu apa rece apoi se toarna peste carnea din cuptor dupa care se introduce iarasi oala in cuptor fara sa mai fie acoperita cu folie pentru aproximativ inca 30 de minute. Se serveste cu garnitura de cartofi sau de orez si neaparat cu masline...delicios...pofta buna!

Nota:
Maslinele sunt printre cele mai vechi alimente, folosite inca din antichitate atat ca aliment, cat si ca medicament. Si sa nu uitam ca ramura de maslin este si in prezent un simbol al pacii si armoniei. Consumate in salate sau pur si simplu alaturi de un fel doi, maslinele sunt un bun energizant, normalizeaza valoarea colesterolului si sunt perfecte pentru persoanele in varsta, predispuse infarctului si bolilor cardiovasculare.

Tarta cu ciocolata

Etichete: - 17.11.2009

Ingrediente:
- 1 blat de tarta
- 140 gr unt fara sare
- 150 gr ciocolata de menaj
- 8 lingurite pudra de cacao
- un varf de lingurita de sare
- 4 oua
- 200 gr zahar pudra
- 3 linguri cu smantana

Mod de preparare:
Pentru inceput puneti untul, ciocolata, pudra de cacao si sarea intr-un bol deasupra unei oale cu apa clocotita si lasati sa se topeasca incet, amestecand din cand in cand pana se amesteca toate ingredientele. Separat veti bate intr-un bol ouale si zaharul pudra pana cand compozitia va deveni pufoasa si cremoasa, apoi adaugati smantana si continuati sa bateti compozitia pana se amesteca toata bine apoi turnati amestecul de ciocolata topita si amestecati bine. Dupa ce aveti o compozitie omogena turnati umplutura in blatul de tarta si veti introduce tarta in cuptorul incalzit in prealabil. In timpul coacerii deasupra se va forma o crusta. Dupa aproximativ 40 de minute veti scoate tarta din cuptor si o veti lasa cel putin 30 de minute la racit inainte de a o servi. O felie de tarta alaturi de o linguitaa de frisca sau budinca va fi un desert delicios si cat se poate de rapid...pofta buna!

Nota:
Un desert perfect pentru duminica dupa-masa...nu e complicat, este ieftin si se face rapid...efectul fiind unul reusit. O felie de tarta merge perfect in preajma unei cani de ceai fierbinte sau o cafea aromata...
Se spune ca ciocolata este inamicul siluetei, ca ea provoaca insmonii, ca da o stare de agitatie...aceste lucruri sunt adevarate doar atunci cand ciocolata este consumata in exces...cu toate acestea ciocolata este un aliment care intotdeauna ne va da o stare de bine, cu totii simtim la un moment dat nevoia sa mancam o portie de ciocolata...

Abonaţi-vă la: Postări (Atom)